Épluchez, lavez les patates douces et coupez-les en tranches fines. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à 175 °C. Faites frire par petit groupe les patates douces et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour le guacamole, coupez l'avocat en deux et enlevez le noyau. A l’aide d’une cuillère, ôter la pulpe, ajoutez le jus de citron vert et écrasez l'avocat avec une fourchette jusqu'à l’obtention d’une purée. Pelez l'ail et pressez-le avec un presse-ail. Ajoutez-le à la purée d’avocat. Coupez le piment dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Hachez-le finement et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel.
