Lavez, pelez et coupez les patates douces en tranches épaisses. Lavez et séchez le thym puis ôtez les tiges pour ne garder que les feuilles. Assaisonnez les patates douces avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, ajoutez le thym et mélangez.
Mettez le tout dans une casserole, couvrez de papier aluminium et laissez cuire au four préchauffé (four électrique: 200 °C; four à convection: 175 °C; gaz: 3ème degré), pendant 20 minutes. 3. Sortez la casserole du four et retirez l’aluminium. Émiettez le fromage de brebis sur les patates douces et déposez les pignons de pin par-dessus. Renfournez à la même température pour 10-15 minutes. Arrosez de jus de citron et servez immédiatement.
